Tarta de crema pastelera

Aquí veremos como elaborar esta fácil receta de tarta de crema pastelera y chocolate paso a paso. Haremos la tarta con bizcocho genovés. La receta del bizcocho está adaptada para hacerla en la Olla Gm, Fussioncook, Erika y otras ollas programables, además de en el horno.
 Esta es la receta y los ingredientes para hacer el bizcocho genovés.

Ingredientes para hacer el bizcocho genovés
  • 4 Huevos
  • 100gr de Harina
  • 100gr de Azucar
  • 1 cucharadita de levadura Royal

Batimos los huevos con batidora de varillas hasta que esten blancos y hayan doblado su volumen. Entonces añadimos el azúcar.  Tamizamos la harina junto con la levadura y lo agregamos a la mezcla. Seguimos mezclando con unas varillas de mano, haciendo movimientos envolventes para que no se bajen los huevos al fondo. Vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado y horneamos 25 minutos aproximadamente. Si se quiere hacer en la Olla Gm, Fussioncook, Erika o en cualquier otra olla programable lo haríamos en Menú Pastel durante 25 minutos.



El paso siguiente será hacer la crema pastelera. Para ello necesitamos estos ingredientes:
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 Litro de leche
  • 100 gr de azúcar (50 y 50)
  • 35 gr de Maizena
  • 1 rama de canela (opcional)
  • Ralladura de Limon (opcional)
  • Esencia de Vainilla (opcional)
Mezclamos la leche, la canela, la vainilla y/o limón y 50 gr de azúcar y lo calentamos todo en un cazo.
Por otra parte mezclamos las yemas, 50 gr de azúcar y la maizena ylo mezclamos bien todo.
Vertemos la leche en el bol de la mezcla de huevos, mezclamos bien y volvemos a poner en el cazo en el fuego hasta que espese, sin parar de remover.


Para hacer la Mousse de Chocolate necesitamos:

  • 200 ml de nata  
  • 1 claras de huevo  
  • 125 gr de Nocilla o Nutella
  • 150ml de leche  
  •  3 hojas de gelatina

Cómo hacer la Mousse de Chocolate:

Pasos:

  1. Ponemos a remojo la gelatina en un vaso de agua fría.
  2. Fundimos la Nocilla o Nutella al baño maría.
  3. Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él la gelatina en hojas.
  4. Añadimos entonces a la nocilla y mezclamos bien todos los ingredientes.
  5. Dejamos que se temple la mezcla anterior separándola del fuego.
  6. Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
  7. Mezclamos la nata y las claras montadas con la nocilla ya templada suavemente para que no se bajen. 

Para hacer el almíbar necesitamos los ingredientes:

  • 200gr de Agua
  • 200gr de Azúcar
  • 50ml de Ron

Cómo hacer el almíbar:

Hervir el agua con el azúcar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia y despues añadimos el ron.

 Para hacer la cobertura de chocolate se necesitan:

  • 120 gr de nata 
  • 100 gr de chocolate Fondant 
  • 30 gr de mantequilla
  • 20gr de azúcar
Fundimos lentamente en el microondas el chocolate con la mantequilla y añadimos la nata y el azúcar. Mezclamos hasta que nos quede la mezcla homogénea.

Montaje
final de la tarta de crema pastelera y chocolate:

Se corta el bizcocho en dos mitades o capas horizontalmente y colocamos un plástico grueso alrededor del bizcocho. Cubrimos con el almíbar y con la crema. Colocamos la otra mitad o capa del bizcocho y la bañamos con el almíbar. Vertemos la mousse de chocolate y reservamos en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.
Preparamos la cobertura de chocolate y la dejamos dejamos enfriar. Verás que queda bastante líquida.

Desmoldamos cuidadosamente y cubrimos con nuestra cobertura de chocolate ya fría, dejando que rebose por los lados.

Dejamos enfriar un poco ya tenemos nuestra tarta de crema lista para servir.



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